キュリナリーアート

メヌエのノウハウ

2015年、「Quatre Couleurs」協会は、「Menue」のシェフ、アデレイド・ポテラとのコラボレーションを開始しました。

アデレード_ポテラート

チーフ・アデレード・ポテラット

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「ファッションとラグジュアリーの世界で10年以上働いた後、2011年にすべてを捨て、方向転換をしました10代の頃の夢を叶え、「リセ・オトリエ・ベリアール」の夜間クラスで料理の修行をしました。私は、いくつかのハンディキャップと側近の遠慮がないわけではないが、独立した候補者としてCAPを獲得したのである。うまくいかない火、45度の暑さ、実行されなかった料理のレシピ、驚きに満ちた冷却セル...トーンは設定され、私はこの新しい自由を味わうために自分自身を証明し続けなければならないのです 卒業証書を手にした私は、あきらめずにエコール・フランセーズ・ド・ガストロノミー・フェランディで伝統的なパティスリー作りを楽しく学びました。私は、殉教者通りにある旗艦店で、セバスチャン・ゴダール氏と彼のチームのもとで研修を終えました。この教えにより、私はパティシエとしての繊細さと料理人としての直感を身につけました。前職で培った厳しさ、柔軟性、高水準のサービスを活かして、新たなプロジェクトに挑戦していきます。 2013年、これまでのキャリアで何度か満足のいく依頼が増え、自分の溢れる想像力を自由に発揮するためにmenue.を設立しました。現在では、生き生きとした遊牧民のような独創的な料理で数年間、自分を表現しています。新しいことにチャレンジし、常に自分を改革していくことだけが目的です!" www.menue.fr

シャンパン・アルロー