КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО

ноу-хау с Menue

В 2015 году ассоциация Quatre Couleurs начала сотрудничество с Аделаидой Потерат, шеф-поваром ресторана Menue.

Аделаида_Потерат

Начальник Аделаида Потерат

МЕНЮ

"После более чем десятилетней работы в мире моды и роскоши, в 2011 году я бросила все и сменила курс! Я осуществила свою юношескую мечту и обучалась кулинарному искусству на вечерних курсах в лицее "Бельяр" (Lycée hôtelier Belliard). Я получил, не без некоторых препятствий и сдержанности со стороны моего окружения, свою КПД как независимый кандидат. Неработающий огонь, жара 45°, рецепт блюда, который так и не был выполнен, и холодильная камера, полная сюрпризов... Тон задан, мне придется продолжать доказывать свою состоятельность, чтобы почувствовать вкус этой новой свободы! Имея на руках диплом, я не сдавалась и с упоением обучалась традиционному кондитерскому делу в Ecole Française de Gastronomie Ferrandi. Я прошел обучение у Себастьена Годара и его команды в его главном магазине на улице Мучеников. Благодаря этим занятиям я приобрел тонкость кондитера в сочетании с интуицией повара. Строгость, гибкость и высокие стандарты обслуживания, связанные с моей предыдущей работой, приведут меня к новым проектам. В 2013 году, после нескольких удовлетворенных и растущих требований в моей карьере, я основала компанию menue. чтобы дать волю своему переполненному воображению. Уже несколько лет я выражаю себя через живую, кочевую и изобретательную кухню. С единственной целью - найти новые вызовы и постоянно изобретать себя!". www.menue.fr

ШАМПАНСКОЕ АРЛО