Аймерик и коньяк - семейное наследие!
КОНЬЯК АЛЬФРЕД МОРТОН
Знаете ли вы, что в III веке римский император Пробус разрешил галло-римским виноградарям производить собственное вино, в частности в Сентонже? Но только в XV веке вино этого региона оценили далеко за его пределами.
Поскольку в ней мало спирта, она плохо путешествует и часто попадает в страну "ужаленной". Поэтому было решено перегонять его и перевозить эту "огненную воду" в бочках по реке Шаранта в северные королевства Ганзейского союза. Вскоре выяснилось, что голландцы были без ума от этого brandewijn ("жженого вина", отсюда английский термин brandy и французский brandevin).
В начале XVII века для сокращения расходов на транспортировку и хранение была введена простая дистилляция, поскольку концентрированный спирт, который можно было доливать водой по прибытии, занимал меньший объем, чем само вино. Первые дистилляторы были установлены в Шаранте голландцами. Голландские купцы прославились благодаря шампанским и бордерийским винам, которые они превращали в "вин брюле".
Посетите По мере употребления бренди, иногда в течение длительного времени, стало ясно, что с выдержкой в дубовых бочках (из региона Лимузен) он становится лучше, и его можно пить даже в чистом виде. Длительные перевозки из портов на атлантическом побережье привели к тому, что потенциал напитка был открыт по всей Европе. Первыми за дело взялись голландские купцы, но первым крупным экспортным рынком стал лондонский порт с его складами, который вскоре после 1700 года превратился в торговый центр Европы.
Английский экономический и демографический рост, а также развитие королевского флота во время британской финансовой революции одновременно создали дефицит дистиллированных спиртных напитков на основе зерна, и необходимо было найти им замену. Тогда англосаксы и голландцы, обосновавшиеся в Лондоне, начали двойную дистилляцию, аналогичную той, что используется для производства ирландского виски.
Эта двойная дистилляция стала использоваться в больших масштабах в следующем, 18-м веке, когда несколько богатых купцов из-за Ла-Манша основали торговые компании в Шаранте, в Коньяке и Жарнаке, которые постепенно специализировались на производстве и продаже коньяка: Martell, созданный Жаном Мартеллом (1694-1753), Hennessy Ричарда Хеннесси, Delamain et Cie Джеймса Деламена (1738-1800) и т.д..
Сегодня коньячные виноградники региона, где в 2017 году было продано 197,4 миллиона бутылок при обороте в 3,15 миллиарда евро, вновь процветают, в секторе занято 16 800 человек, включая 4450 производителей.
Коньяк Morton был создан в 1840 году американским гражданином, родившимся в Бордо, Альфредом Мортоном. Он сильно пострадал от американского сухого закона. В 1923 году он был вынужден продать свой дом одному из своих конкурентов.
Последняя была передана в управление в 2013 году Аймерику де Клуэ, потомку основателя, который также является экспертом в области вина и спиртных напитков. Особенно чувствительный к истории коньяка, он с удовольствием разделил страсть Аймерика де Клуэ во время дегустации, которая была предложена посетителям во время вечера: "Дом Роберта Керра в Салоне Сегье".
Тонкий вкус и ароматы были вдохновлены последними бутылками, сделанными потомками Мортона, которые бережно хранились из поколения в поколение. Это первое новое кюве от Дома Мортона.
Для создания этого кюве потребовалось четыре года разработки и отбора лучших eaux-de-vie - наследие традиций и долгого обучения.
Его особенно ценили за тонкий и легкий вкус!
КОНЬЯК АЛЬФРЕД МОРТОН
Чтобы погрузиться в мир Коньяка, важно совершить путешествие в прошлое... Знаете ли вы, что в III веке римский император Пробус разрешил галло-римским виноделам производить собственное вино. вино, особенно в Сентонже? Но именно с пятнадцатого века вино этого региона ценится далеко за пределами его территории.
Поскольку у него низкий уровень алкоголя, он плохо передвигается и часто попадает под укус. Затем было решено дистиллировать его, чтобы перевозить эту "горячую воду" в бочках по реке Шаранта в северные королевства Ганзейского союза. Мы быстро понимаем, что голландцы любят это brandewijn ("жженое вино", отсюда английское слово brandy и французский термин brandevin), и что они пьют его, разбавляя водой, в тавернах, портах, на своих лодках, реже дома.
В начале XVII века была введена простая дистилляция, чтобы снизить расходы на транспортировку и хранение, поскольку концентрированный спирт, который по прибытии можно разбавить водой, занимает меньший объем, чем само вино. В Шаранте голландцы устанавливают первые виноградные заводы. Голландские торговцы славятся своими "шампанскими" и "бордерскими" винами, которые они превращают в "жженое вино".
За время употребления этого бренди, иногда хранившегося в течение длительного периода, мы видим, что оно улучшается при выдержке в дубовых бочках (Limousin) и что его даже можно употреблять в чистом виде. Длительные перевозки, отправляющиеся из портов Атлантического побережья, заставляют всю Европу открыть для себя потенциал этого напитка. В первую очередь об этом заботятся голландские торговцы, но первым крупным экспортным рынком станет лондонский порт с его складами, который вскоре после 1700 года стал торговым центром Европы.
Экономический и демографический рост в Англии, развитие королевского флота во время британской финансовой революции создают в то же время дефицит дистиллированных спиртных напитков, изготовленных из зерновых культур, и приходится искать альтернативные продукты. Тогда англосаксы и голландцы, поселившиеся в Лондоне, начали двойную дистилляцию, по типу той, что используется для производства ирландского виски.
Эта двойная дистилляция действительно используется в больших масштабах со следующего века, восемнадцатого, в котором несколько богатых торговцев из-за Ла-Манша основали в Шаранте, Коньяке и Жарнаке торговые компании, постепенно специализирующиеся на производстве и продаже коньяка: Martell, созданный Жаном Мартеллом (1694-1753), Hennessy Ричарда Хеннесси, Delamain и Co. Джеймса Деламена (1738-1800) и т.д. ...
Сегодня коньячные виноградники региона, где в 2017 году было продано 197,4 миллиона бутылок на сумму 3,15 миллиарда евро в обороте, вновь процветают.
Коньяк Morton был создан в 1840 году американским гражданином, родившимся в Бордо, Альфредом Мортоном.
Он испытал на себе всю силу американского сухого закона. В 1923 году он должен уступить свой дом одному из своих конкурентов.
Последняя была передана в управление в 2013 году Аймерику де Клуэ, потомку основателя, он также является экспертом в области вин и спиртных напитков.
Особенно чувствительный к истории Коньяка, он с удовольствием разделил страсть Аймерика де Клуэ во время дегустации, которая была предложена посетителям во время вечера: "Дом Роберта Керра в Сегье.
Изысканность вкуса и аромата была вдохновлена новейшими бутылками, разработанными потомками Мортона, бережно хранимыми из поколения в поколение, это первое новое кюве от Maison Morton.
Четыре года разработки и отбора лучших eaux-de-vie потребовалось для создания этого кюве, наследия традиции и долгого ученичества.
Его особенно ценили за тонкий и легкий вкус!
