Аймерик и коньяк - семейное наследие!

КОНЬЯК АЛЬФРЕД МОРТОН

Чтобы погрузиться в мир Коньяка, важно совершить путешествие в прошлое... Знаете ли вы, что в III веке римский император Пробус разрешил галло-римским виноделам производить собственное вино. вино, особенно в Сентонже? Но именно с пятнадцатого века вино этого региона ценится далеко за пределами его территории.

Поскольку у него низкий уровень алкоголя, он плохо передвигается и часто попадает под укус. Затем было решено дистиллировать его, чтобы перевозить эту "горячую воду" в бочках по реке Шаранта в северные королевства Ганзейского союза. Мы быстро понимаем, что голландцы любят это brandewijn ("жженое вино", отсюда английское слово brandy и французский термин brandevin), и что они пьют его, разбавляя водой, в тавернах, портах, на своих лодках, реже дома.

В начале XVII века была введена простая дистилляция, чтобы снизить расходы на транспортировку и хранение, поскольку концентрированный спирт, который по прибытии можно разбавить водой, занимает меньший объем, чем само вино. В Шаранте голландцы устанавливают первые виноградные заводы. Голландские торговцы славятся своими "шампанскими" и "бордерскими" винами, которые они превращают в "жженое вино".

За время употребления этого бренди, иногда хранившегося в течение длительного периода, мы видим, что оно улучшается при выдержке в дубовых бочках (Limousin) и что его даже можно употреблять в чистом виде. Длительные перевозки, отправляющиеся из портов Атлантического побережья, заставляют всю Европу открыть для себя потенциал этого напитка. В первую очередь об этом заботятся голландские торговцы, но первым крупным экспортным рынком станет лондонский порт с его складами, который вскоре после 1700 года стал торговым центром Европы.

Экономический и демографический рост в Англии, развитие королевского флота во время британской финансовой революции создают в то же время дефицит дистиллированных спиртных напитков, изготовленных из зерновых культур, и приходится искать альтернативные продукты. Тогда англосаксы и голландцы, поселившиеся в Лондоне, начали двойную дистилляцию, по типу той, что используется для производства ирландского виски.

Эта двойная дистилляция действительно используется в больших масштабах со следующего века, восемнадцатого, в котором несколько богатых торговцев из-за Ла-Манша основали в Шаранте, Коньяке и Жарнаке торговые компании, постепенно специализирующиеся на производстве и продаже коньяка: Martell, созданный Жаном Мартеллом (1694-1753), Hennessy Ричарда Хеннесси, Delamain и Co. Джеймса Деламена (1738-1800) и т.д. ...

Сегодня коньячные виноградники региона, где в 2017 году было продано 197,4 миллиона бутылок на сумму 3,15 миллиарда евро в обороте, вновь процветают.

Коньяк Morton был создан в 1840 году американским гражданином, родившимся в Бордо, Альфредом Мортоном.

Он испытал на себе всю силу американского сухого закона. В 1923 году он должен уступить свой дом одному из своих конкурентов.

Последняя была передана в управление в 2013 году Аймерику де Клуэ, потомку основателя, он также является экспертом в области вин и спиртных напитков.

Особенно чувствительный к истории Коньяка, он с удовольствием разделил страсть Аймерика де Клуэ во время дегустации, которая была предложена посетителям во время вечера: "Дом Роберта Керра в Сегье.

Изысканность вкуса и аромата была вдохновлена новейшими бутылками, разработанными потомками Мортона, бережно хранимыми из поколения в поколение, это первое новое кюве от Maison Morton.

Четыре года разработки и отбора лучших eaux-de-vie потребовалось для создания этого кюве, наследия традиции и долгого ученичества.

Его особенно ценили за тонкий и легкий вкус!