アイメリックとコニャック、家族の伝統です

コニャック・アルフレッド・モルトン

Cognacの世界に飛び込むには、時間をさかのぼることが重要です。3世紀、ローマ皇帝プロブスは、ガロ・ローマのワインメーカーに独自のワインを製造することを許可したことをご存知ですか？特にサントンジュのワインは、そのようなものです。 しかし、この地域のワインが領土を越えて高く評価されるようになったのは、15世紀以降のことである。

アルコール度数が低いので、旅が下手で、よく刺される。そして、この「お湯」を蒸留し、樽に入れてシャラント地方を通り、ハンザ同盟北部の諸王国へ運ぶことにしたのである。オランダ人はこのブランデーが大好きで、居酒屋や港、船上で水割りにして飲むが、家ではあまり飲まないということがすぐにわかった。

17世紀初頭、輸送や保管のコストを下げるため、単式蒸留が導入された。濃縮されたアルコールは、到着後、水で切ることができ、ワインそのものよりも容積を占めないからだ。オランダ人がシャラント地方に最初の蒸留器を設置する。オランダの商人たちは、「シャンパーニュ」や「ボルドリー」というワインを「焦がしワイン」にしてしまうことで有名である。

このブランデーは、時には長期にわたって貯蔵され、オーク樽（リムーザン）で熟成させることで品質が向上し、純粋に飲むことができるようになることが分かっています。大西洋岸の港を出発する長い航海は、ヨーロッパ全土にこのお酒の可能性を発見させた。その世話をするのは主にオランダの商人たちだが、最初の大きな輸出先は、1700年過ぎにヨーロッパの商業拠点となった倉庫を持つロンドン港となる。

イギリスの経済成長、人口増加、金融革命によるイギリス海軍の発展により、穀物を原料とする蒸留酒が不足し、代替品を探さなければならなくなったのである。そして、ロンドンに入植したアングロサクソンやオランダ人が、アイリッシュウイスキーに使われるタイプの二重蒸留を開始したのである。

この二重蒸留は次の世紀から大規模に行われるようになり、18世紀には海峡を渡ってきた裕福な商人たちがシャラント、コニャック、ジャルナックを見つけ、コニャックの生産と販売に徐々に特化した商社を設立しました：マーテルはジャン・マーテル（1694-1753）、ヘネシーはリチャード・ヘネシー、ドラメンはジェームズ・ドラマン（1738-1800）などです...。

今日、この地域のコニャック畑は、2017年に1億9740万本が販売され、売上高は31億5000万ユーロとなり、この分野は再び繁栄している。

モートンのコニャックは、1840年、ボルドー生まれのアメリカ人、アルフレッド・モートンによって生み出された。

アメリカの禁酒法の影響をもろに受けてしまったのだ。1923年、彼は同業者に家を譲らなければならない。

後者は2013年に創業者の子孫であるアイメリック・ドゥ・クルエが引き継ぎ、彼はワインと蒸留酒のエキスパートでもある。

特にコニャックの歴史に敏感なアイメリック・ドゥ・クルエが、「セギュイエのロバート・カー・ハウス」の試飲で来場者と情熱を分かち合えたのは嬉しい限りです。

味と香りの繊細さは、代々大切に守られてきたモートンの子孫が開発した最新のボトルからインスピレーションを得たもので、メゾンモートン初の新しいキュヴェです。

このキュヴェを造るには、4年間の開発と最高のオー・ド・ヴィの選別が必要であり、これは伝統と長い修行の遺産である。

特に、繊細で軽やかな味わいが評価されたようです