アイメリックとコニャック、家族の伝統です

ALFRED MORTON COGNAC

Cognacの世界に浸るには、時代を遡ることが大切です。3世紀、ローマ皇帝プロブスが、特にサントンジュでガロ・ロマン派のワイン生産者にワイン生産を許可したことをご存知でしょうか？しかし、この地域のワインが領土を越えて評価されるようになったのは、15世紀以降のことである。

アルコール度数が低いため、移動が少なく、"ピケ "で届くことが多い。そこで、この「燃える水」を蒸留し、樽に入れてシャラント川沿いにハンザ同盟北部の諸王国へ運ぶことにした。オランダ人はこのブランデワイン（「焼けたワイン」の意、英語ではブランデー、フランス語ではブランデヴァン）を非常に好むことがすぐにわかった。

17世紀初頭、輸送や貯蔵のコストを下げるために、単式蒸留が登場した。到着後、水で切れる濃縮されたアルコールは、ワインそのものよりも容積を取らないからだ。最初の蒸留器はオランダ人によってシャラント地方に設置された。オランダの商人たちは、「シャンパーニュ」と「ボルドリー」のクリュを有名にし、「ヴァン・ブリュレ」に変身させた。

ブランデーを消費し、時には長期間貯蔵することで、オーク樽（リムーザン産）で熟成させるとより美味しくなること、さらにはストレートでも飲めることが分かってきた。大西洋岸の港から長い輸送を経て、ヨーロッパ全土にこの酒の可能性を見いださせた。オランダ商人が最初に担当したが、最初の大きな輸出先は倉庫を持つロンドン港で、1700年以降まもなくヨーロッパの商業の中心地となった。

イギリスの経済成長、人口増加、そしてイギリス金融革命によるイギリス海軍の発展は、同時に穀物を原料とする蒸留酒の不足を生み、代替品を探す必要があったのである。その後、ロンドンに入植したアングロサクソンやオランダ人が、アイリッシュウイスキーと同じように二重蒸留を開始したのである。

この二重蒸留は次の18世紀から大規模に行われるようになり、海峡を越えた裕福な商人たちがシャラント、コニャック、ジャルナックに貿易会社を設立し、次第にコニャックの製造と販売に特化していった。マーテルはジャン・マーテル（1694-1753）が、ヘネシーはリチャード・ヘネシー、ドラメン・エ・シイはジェームズ・ドゥラメー（1738-1800）などである。

今日、この地域のコニャック畑は、2017年に1億9740万本を販売し、31億5000万ユーロの売上高を記録し、この部門は再び繁栄し、4450人の生産者を含む16800人の従業員を雇用しています。

モートンのコニャックは、1840年にボルドー生まれのアメリカ人、アルフレッド・モートンによって生み出された。

彼は、アメリカの禁酒法の影響をもろに受けてしまった。1923年、彼は家を同業者に売らなければならなくなった。

後者は、2013年に創業者の子孫で、ワインやスピリッツの専門家でもあるアイメリック・ドゥ・クルーエが引き継いだ。

特にコニャックの歴史に敏感なアイメリック・ドゥ・クルエは、「ロバート・カーの家、サロン・セギュエ」でのテイスティングで、来場者と情熱を共有できたことを嬉しく思っています。

上質な味わいと香りは、モートンの子孫が代々大切に守ってきた最後のボトルをイメージしたもので、モートン家の新しいキュヴェとしては初めてのものです。

伝統と長い学びの遺産であるこのキュヴェの誕生には、4年にわたる開発と最良のオー・ド・ヴィの選別が必要であった。

特に、繊細であっさりとした味わいが評価されたようです